NEWS プレジュールの最新情報をお届けします。

2021.08.02

コーヒー

本格ドリップコーヒーゼリー

共通コード4589836560125

原材料

抽出コーヒー、砂糖/ゲル化剤(増粘多糖類)

保存方法 10℃以下で保存

賞味期限:D+17日

ドリップした本格コーヒーを使用することで

コーヒー本来の深い香りが楽しめるゼリー。

ほんのり甘めテイストになっているためクリーム無でも美味しく頂けます。

 

こだわり

こだわり喫茶店のような本格的なコーヒーゼリーを

日常的に購入できる価格で

アイスコーヒーに合うブレンドの豆を挽いたものを使用しています。

専用抽出機で一気に抽出し砂糖、凝固剤を混ぜ合わせ

香りをそののままかためました。

 

一般的な低価格コーヒーゼリーは

砂糖ではなく果糖ぶどう糖溶液を使用したりしています。

低価格にするには必然なことだと思います。

会社としてはより多く売り上げ利益が出るほうが

世間的には評価されます。

しかしそれらを食べる消費側に取ってはどうでしょうか?

私自身この現状に凄く疑問に思っております。

年のせいかもしれません。

勿論、利益も大切です。

しかし利益とはお金だけじゃなく健康も利益だと思います。

日常的な価格でできる範囲には限界がありますが

それでもで出来る限り食品添加物を使用しないよう

あらがっていきたいと思います。

 

正直な感想

コーヒーゼリーにはゲル化剤(増粘多糖類)を使用しています。

本来はであれば寒天を使用する方が良いのですが

ゲル化剤(増粘多糖類)を使用した理由は食感です。

寒天の硬さかっちりした固まりをします。

増粘多糖類は色んな食感に調整できます。

口どけかっちりするほど味覚が伝わりにくく

逆にとろんとした食感程味覚が伝わりやすくなります。

確かにあとでシロップやミルクをかければいいのですが

それではシロップやミルクから食品添加物を大量に摂取してしまっては

本末転倒だと思い、最小限の砂糖で甘さをだし美味しく頂けるように

このレシピに決めました。

 

コーヒーゼリーの香りを楽しめつつ

ほんのり甘さもあり

そのままでも美味しくお召し上がれます。

 

 

 

 

 

 

ページトップへ

Shop Info 当店のご案内

レ・プレジュール

[江端工場]

〒918-8016
福井県福井市江端町3-4-2

工場のご案内へ

江端工場